كان اليوم التالي يوم أربعاء وهذا كان يعني في عرف العائلة شيئا واحدا .. إنه يوم الخبيز وإعداد الخبز الطازج .. كانت " مني " وخلال أعوام زواجها القليلة قد تمرست في إعداد الخبز الصعيدي الشمسي الجميل المغذي .. وحتى عملية العجين نفسها أتقنتها بشكل مرضي تماما لحماتها العتيدة .. لكن " أم حمدي " لم تكن تحب إسناد مهمة العجن لأحد سوي لنفسها أو لابنتها صفاء ، باعتبار أن بقية نسوة العالم هن سيدات واقعات محلولات 7 لا يعرفن أصول العجن والخبز ويفشلن دائما في ( تمليك العجين ) 8 كما يجب فيخرج من أيديهن سائب لا يصلح لخبز أرغفة مكينة تملأ العين .. لذلك فكان يتوجب علي " صفاء " أن تستيقظ مبكرا صباح كل أربعاء ، لتعاون أمها في إعداد لوازم الخبز .. في البداية كانت الفتاة تصعد إلي السطح لتكنسه وتنظفه ثم تفرشه بقطع كبيرة من الشكائر المخيطة الموصلة ببعضها ، ثم تقوم بترحيل المقارص 9 ، أي تغطية سطحها بطبقة رقية من الردة لئلا يلتصق بها العيش الطري بعد تقطيعه ووضعه عليها .. ثم تنزل لتجد أمها قد قامت بالفعل بتسخين الماء اللازم وإعداد العصيدة ، لتنتظر بعدها دقائق ريثما تبرد العصيدة ثم...
مدونة خاصة بأعمال الكاتبة منال عبد الحميد